1978 - Château Canterrane - Rivesaltes Ambré

Rivesaltes Ambré 1978 di Château de Canterrane è un Vin Doux Naturel prodotto a Les Aspres, nel Languedoc-Roussillon, da 80% Grenache Bianco e 20% Malvasia.

Le uve provengono da vigne di circa 25 anni coltivate su terrazze di argilla silicea, con una resa di circa 30 hl/ha. La vendemmia è manuale con selezione dei grappoli; dopo diraspatura e pressatura soffice, la vinificazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata di 16 °C.

L'affinamento indicato nella scheda tecnica è di 4 anni in botte e 28 anni in bottiglia, con conservazione in cantina a 17 °C.

Nel calice si presenta di un giallo dorato brillante. Al naso emergono note di cera, miele, mandorla tostata, ribes e agrumi. Il sorso è ampio e avvolgente, con richiami di caramello e albicocca secca; il finale è vivace, molto lungo e caratterizzato da note di arancia amara. Nonostante il lungo invecchiamento conserva freschezza e grande intensità aromatica.

Gradazione alcolica: 15% vol.
Temperatura di servizio: 12 °C.

Grande vino da meditazione, può accompagnare anche foie gras, formaggi erborinati e dessert.